Gemüsefisch mit Reis

Zutaten für  2 Portionen

2 Knoblauchzehen
je 1/2 gelber, grüner und roter Paprika
1 Zucchini
300 g Kabeljaufilet
1 Dose geschälte Tomaten
Salz, Pfeffer
1 TL Olivenöl
Oregano,
Rosmarin
120 g Basmatireis

Zubereitung:
Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Paprika und Zucchini putzen und in feine Streifen schneiden. Fischfilet in Portionsstücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch in Olivenöl unter Rühren kurz anbraten.
Paprika, Zucchini, Tomaten sowie Gewürze zugeben, ca. sieben Minuten dünsten. Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben, zugedeckt ca. zwölf Minuten kochen lassen und abseihen.
Fisch auf das Gemüse platzieren, darauf etwas Soße verteilen.
Bei schwacher Hitze zugedeckt weitere sieben Minuten dünsten.
Fisch gemeinsam mit Basmatireis servieren.

     Zubereitungszeit:   ca. 30 min.          Wartezeit: